Torta alla zucca

Ottobre, mese di zucche! Mi piace comprare la zucca intera e consumarne un po' per volta. Una ricetta con questo meraviglioso e versatile ingrediente è la torta alla zucca. Come al solito, senza uova, senza latte e senza burro...

Torta alla zucca

200 g zucca cotta al forno e frullata
400 g di farina
200 g zucchero
0,5 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
2 amaretti
acqua qb

Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere la zucca frullata e tanta acqua quanto basta per ottenere una crema densa e corposa, come il ciambellone classico.
Cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Se ci fate i muffin basteranno 15 minuti.
25 minuti per il plum cake.

P.S. Il giorno dopo è ancora più buona!