Tortini di patate e zucchine

Volevo dei tortini da usare come accompagnamento a della trota salmonata affumicata, ed ho deciso di usare le zucchine e le patate, che si abbinano bene al fumo di faggio (che era l'aroma della trota). Nascono così questi tortini, delicati, morbidi e ancor più sfiziosi grazie ai semi di sesamo di cui sono cosparsi.

Tortini di patate e zucchine

2 patate bollite

2 zucchine grattugiate

150 g farina

1 cipolla a fette sottili

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 uovo (oppure sostituire con 2 cucchiai di amido di mais e 1 cucchiaio di olio di semi di girasole)

1 tazzina di latte di soia

Sale, pepe, aglio

maggiorana, timo, origano

Semi di sesamo al naturale

Cuocere le zucchine e la cipolla (a microonde oppure stufate in padella). Schiacciare le patate con la forchetta e mescolarle alle zucchine. Unire la farina, il lievito, l'uovo (oppure la maizena e l'olio di girasole), il sale, gli aromi e tanto latte q.b. per ottenere un impasto morbido ma non liquido. Versare nello stampo da muffin e coprire con semi di sesamo.

Cuocere a 200°C per circa 15-20 minuti.

Sono andati a ruba!